タグ:養殖
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近畿大学水産研究所が、高級魚として知られるノドグロ(標準和名アカムツ)の完全養殖に世界で初めて成功したと発表。 ノドグロは「白身のトロ」と称されるほど脂が乗った味わいで人気が高い一方、漁獲量が少なく価格高騰が続く“幻の魚”とも言われてきました。
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ウナギの完全養殖技術が向上し、商業化に向けた取り組みが本格化しています。水産庁は2025年度補正予算で「ウナギ安定供給緊急総合対策」を打ち出し、ウナギの人工種苗研究と社会実装の加速に向けて7億円を計上しました。
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日本の水産業界において画期的な技術進歩が実現しました。水産研究・教育機構が、ニホンウナギの完全養殖における量産化技術で重要な特許権を獲得し、商業化への道筋を確立しています。
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日本の回転寿司業界で新たな動きが始まっています。業界最大手スシローの運営企業であるFOOD&LIFE COMPANIESが、ウニ専門スタートアップのウニノミクスと協業し、国内初となる大規模なウニ陸上養殖事業に乗り出しました。
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